Una navidad rica y saludable, ¡es posible! (parte I)

Quizás pensemos que es complicado que en Navidad podamos alimentarnos bien y sin excesos. Pero si es posible hacerlo. Solo tenemos que usar los alimentos adecuados y sobretodo no pasarnos al comerlos.
Aquí os traigo diversas ideas para que estos días las pongáis en practica tal cual o con vuestros toques propios.

Los canapés son una buena opción como entrante e incluso también como primer plato, para luego seguir con el plato fuerte (carne, pescado, canelones, ...), por eso elegiremos hacerlos con alimentos ligeros y poco calóricos. Aqui hay varios ejemplos, aunque existen miles de alternativas:

-Rollito de queso y jamón york: cortamos las lonchas de pavo o jamón york en tiras anchas y las untamos con queso cremoso (tipo Philadelphia), las enrollamos y las sujetamos con un palillo.

-Tostada de champiñones y jamón ibérico: cortamos una rebanada de pan (un dedo de grosor) y ponemos encima un trozo de jamón, y los champiñones ya salteados con aceite, sal, ajo y perejil.

-Canapés Abeto: estos originales aperitivos se preparan con pan de pita cortado en diferentes porciones y usamos un palito salado como tronco.
     Luego lo untamos con una crema suave  (queso, finas hiervas, salmón, etc...) y lo adornamos con aceitunas, pepinillos, pimiento, huevo hilado, o lo que se nos ocurra.   Y.. ¡listo! Seguro que les gustará tanto a pequeños como a mayores.

-El salmón ahumado es un producto estrella en las grandes celebraciones, ya que es muy versátil y lo podemos combinar con muchos alimentos.

Desde la típica tostadita con mantequilla o queso cremoso y la loncha de salmón hasta una tostada untada con una salsa de mayonesa,

cebolla picada, apio y pepinillo, bajo un
trozo de salmón enroscado.
Otra opción es presentarlo en forma de rollitos.


-El tomate también puede ser la base de un canapé, y asi no usamos solo pan. Encima podemos poner queso fresco o mozarella, pepinillos, aceitunas, jamón york,  o alguna salsa ligera y salpimentar con especias (pimienta, albahaca,...)
  -Las banderillas de encurtidos son una buena opción, y sobretodo baja en calorías.  Por ejemplo: aceituna + cebolleta+ pimiento+ pepinillo + anchoa.

Ya sabéis, hay muchas opciones para llenar la mesa de buenos alimentos y no sentirnos mal por comer o pasarnos un poco en estas fechas tan señaladas.

¡¡¡FELIZ    NAVIDAD!!!

Herramientas Nutricionales I

Herramientas Nutricionales I

Existen diferentes guías alimentarias e instrumentos útiles para ayudarnos a conseguir una alimentación saludable, elaborar menús y no sufrir carencias.

Entre estas herramientas se encuentran la rueda de alimentos y las diferentes pirámides nutricionales (de alimentación mediterránea, de alimentos antioxidantes, pirámide vegetariana, para ancianos, etc...)

En esta ocasión nos centramos en la rueda de alimentos. Seguro que la hemos visto miles de veces, pero ¿la entendemos y sabemos sacarle partido?

Es muy útil para conocer los diferentes grupos de alimentos y sus características comunes, la frecuencia de consumo y la importancia de no descartar ninguno de ellos. 

La rueda esta dividida en varios sectores y colores, de los cuales los de color rojo deben consumirse en menor cantidad. Los que están rodeando el centro y de menor tamaño son de consumo "muy" ocasional, ya que contienen cantidades considerables de grasa. 

Color Verde: frutas, verduras y hortalizas. En ellos predominan las vitaminas y minerales, por lo tienen función reguladora. Es indispensable su consumo diario en todas las edades.

Color Amarillo (función energética): se divide en dos sectores. Por un lado los derivados de cereales, patatas y azúcar, cuyo consumo debe ser diario ya es nuestra fuente de energía predominante. Y por otro lado, las grasas y aceites, en los que predominan los lípidos y por ello debemos moderar su consumo. Él único que debemos tomar a diario es el aceite de oliva. 

Color Rojo: legumbres, lácteos, carne, huevos, pescado y frutos secos. Tienen función plástica, ya que ayudan a regenerar y "construir" nuestros tejidos. 

En el centro aparece el consumo de agua y el ejercicio, como forma de decirnos que son necesarios para estar en plena forma y tener buena salud. 

Recordemos, para una alimentación saludable y completa debemos tomar alimentos de todos los sectores de la rueda a diario, y en menor cantidad y de forma ocasional los que están representados en un tamaño más pequeño. 

En otra ocasión comentaremos las diferentes pirámides y sus características.